Immigré italien venu faire fortune aux Etats Unis, Moe Szyzlak est le tenancier
de la taverne. Il ne fait jamais confiance en personne, même en ses amis et habitués.Il ne paie jamais un pot même à ses meilleurs clients.
Très nerveux et peu sur de lui, il transpire abondamment en présence d'une jolie femme. Les calembours téléphoniques faits par Bart et Lisa sont un véritable enfer pour lui. A chaque fois, il se laisse prendre et se couvre de ridicule.
Bart aura la peur de sa vie lorsque venant chercher Homer au bar, Moe semble reconnaître sa voix. Les femmes sont une énigme pour lui. La seule qui succombera à son charme ne reste pas en sa compagnie car Moe croira la tenir grâce aux nombreux cadeaux qu'il lui offrira. Il est amoureux de Marge et dès que Homer disparaît, il apparaît aussitôt pour prendre la place de ce dernier. Malgré son amitié de longue date avec Homer, il n'hésitera pas à lui voler la recette de son cocktail le "Flaming Homer" pour en faire le "Flaming Moe".Cela ne lui portera pas chance car Homer dévoilera les ingrédients de sa recette à tous et Moe ne touchera pas un sou.